곰팡이 억제제의 적용
곰팡이는 곰팡이의 일종으로 균사체가 더 발달하고 더 큰 자실체가 없다는 것이 특징입니다. 다른 곰팡이와 마찬가지로 세포벽, 기생 또는 부생 생존이 있습니다. 일부 곰팡이는 식품을 독성 물질로 변형시킬 수 있고 일부는 식품에 독소, 즉 진균 독소를 생성할 수 있습니다. 아플라톡신의 발견 이후 곰팡이와 곰팡이 독소에 의한 식품 오염에 대한 관심이 더욱 높아졌습니다. 그것은 주로 만성 중독, 발암, 기형 발생 및 돌연변이 유발로 나타나는 인체 건강에 큰 해를 끼칩니다.
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