적절한 방부제 사용의 합리성
방부제라고 하면 사람들은 종종 그것이 해롭다고 생각하지만 실제로는 안전하고 인체에 부작용이 없습니다. 우리나라에는 방부제 사용에 대한 엄격한 규정이 있습니다. 방부제가 어떤 역할을 하는지, 어떻게 작용하는지, 올바르게 사용하는 방법에 대해 알아봅시다.
방부제: 방부제는 주로 미생물의 성장과 번식을 억제하여 식품의 보존 시간을 연장하고 물질의 부패를 억제하는 데 사용됩니다. 식품 방부제는 미생물 활동을 억제하고 식품 부패를 방지하여 식품의 저장 수명을 연장할 수 있습니다. 대다수의 음료 및 포장 식품은 장기간 보존하기를 원하며 종종 식품 방부제를 첨가해야 합니다. 방부제는 식품 본연의 품질과 영양가를 유지하기 위한 식품첨가물로서 미생물의 활동을 억제하고 식품의 부패를 방지하며 유통기한을 연장할 수 있습니다. 필요한 방부제는 25가지 유형의 안식향산, 안식향산나트륨, 소르베이트, 소르빈산칼륨, 프로피온산칼슘을 포함합니다.
방부제 원리: 하나는 미생물 효소 시스템을 방해하고 정상적인 신진 대사를 파괴하고 효소 활동을 억제하는 것입니다. 다른 하나는 미생물 단백질을 응고 및 변성시켜 생존과 번식을 방해하는 것입니다. 세 번째는 장막의 투과성을 변화시켜 체내의 효소와 대사산물의 제거를 억제하여 불활성화시키는 것입니다.
방부제의 사용: 방부제에 대해 사람들은 그것이 해롭다고 생각하는 경향이 있지만 실제로는 안전한 사용 범위 내에서 인체에 독성 부작용이 없습니다. 우리나라에는 방부제 사용에 대한 엄격한 규칙이 있습니다. 방부제는 다음 표준을 준수해야 합니다.
1. 인체에 무해한 합리적인 사용
2. 소화관의 식물상에 영향을 미치지 않습니다.
3. 소화관에서 음식의 정상적인 성분으로 분해될 수 있습니다.
4. 항생제 사용에 영향을 미치지 마십시오. 5. 식품의 열처리 과정에서 유해성분이 발생하지 않습니다. 지금까지 32종의 식품 방부제가 승인되었으며 그 중 안식향산나트륨과 소르빈산칼륨이 가장 일반적으로 사용됩니다.
안식향산나트륨은 소르빈산칼륨보다 독성이 강하고 같은 산도에서 소르빈산의 항균 효과의 1/3에 불과하여 점차 많은 국가에서 소르빈산칼륨을 사용하고 있습니다. 그러나 안식향산나트륨은 가격이 저렴하기 때문에 중국에서는 주로 탄산음료와 과일음료에 널리 사용되고 있다. 소르브산 칼륨은 강력한 항균 활성과 낮은 독성을 가지고 있습니다. 그것은 인체의 정상적인 신진대사에 참여하고 CO2와 물로 전환될 수 있습니다. 방부제의 발전 추세를 보면 생물학적 발효에 기초한 생물학적 방부제가 미래의 발전 추세가 될 것이다.
방부제가 음식의 부패를 지연시키고 음식의 영양가가 너무 빨리 손실되는 것을 막을 수 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 우리는 국가의 규제와 사업자의 의식, 소비자의 감독이 요구되는 방부제 사용에 관한 규정을 엄격히 준수하여 합리적으로 방부제를 사용하여야 합니다.
